25 mars:VårFrudagen som blev....Våffeldagen! |
Den 25e Mars firas Jungfru Marie Bebådelsedag: dagen då Maria fick besök av ängeln Gabriel som meddelande att hon var gravid och väntade Guds son. Det är precis nio månader före jul och Jesus födelse.
Sedan länge har
svenskarna kallats Marie Bebådelsedagen:
Vår Fru Dagen, något som snabbt i folkmun blev Våffeldagen: ett språkligt
misstag!
![]() |
Maria Bebådelsen av Leonardo da Vinci |
Våren börjar också med våffeldagen. I det gamla
bondesamhället var Vårfrudagen en av de viktigaste och traditionsrikaste
dagarna, eftersom den markerade slutet på vintern och början på våren. Med
våren ökade tillgången på både mjölk och ägg. Ägg symboliserar nytt liv och
enligt en tradition börjar våren – och allt nytt liv – på våffeldagen.
Våfflan blev helt enkelt en naturlig maträtt som kom med
våren till allas bord.
Det finns egentligen ingen koppling till Jungfru Maria, det
var bara en felsägning som ledde till att det blev Våffeldagen...
![]() |
Oblatjärn från Östergötland, medeltiden |
Men det
finns dock en annan religiös förhistoria: de första våffeljärnen var nämligen
en utveckling av oblatjärnen (n.b. oblat = oublie = hostie på holländska) för att baka oblaten
till religiösa medlemmar. Och när våfflorna började bakas på åttahundra
talet, eller tidigare, skedde det först i klostren!
Lite om våfflans
historia:
![]() |
Marknadskvinna Pieter Aertsen 1567 |
I det
medeltida Europa var det tillåtet att sälja våfflor utanför kyrkan i samband
med religiösa högtider. Konkurensen blev med tiden så stor och ibland
våldsam att den franske kungen Charles den Nionde inrättade en lag för
våffelförsäljning . Denna lag krävde att våffelstånden skulla ha ett avstånd på
minst “deux toises” eller 6 fot mellan varandra.
-1600:
Den äldsta källan som talar om våfflor i Sverige är från
sextonhundra talet. De bakades över glödande kol i våffeljärn på öppen spis och
var då fyrkantiga som än idag är i störra delen av världen.
Omkring 1620 förde holländska pilgrimer “wafles” till Amerika.
![]() |
våffeljärn för vedspis |
De enklaste våfflorna gjordes på bara mjöl och vatten, de
finare med socker, grädde, smör och ägg.
Våfflan kom då att delas in i “tårtbitar” i stället för
fyrkanter.
Än idag är denna runda form typiskt för den skandinaviska våfflan.
-1900:
![]() |
Våffelbruket i Adolfsberg |
Kring sekelskiftet 1900 blev det populärt med små stugor där
man bakade och sålde våfflor, så kallade Våffelbruk. Det var då att äta dem med
vispad grädde och sylt uppstod. Det blev nästan obligatoriskt att avsluta
söndagspromenaden med våfflor och kaffe.
![]() |
Våffelstuga i Idrefjäll |
-Moderna våfflorstugor:
Moderna våfflorstugor finns fortfarande kvar. Framförallt i fjällen, när skidåkare njuter av en välförtjänt våffla med sylt och grädde!!
Olika varianter av
våfflor:
-Svenska
våffelhjärtan
![]() |
Svensk våffel med hjortron och grädde |
-Belgiska våfflor
![]() |
Belgisk våffel |
Belgiska våfflor eller Brusselvåfflor är större och tjockare. De serveras värmt med pulverad socker. De är fyrkantiga.
-Amerikanska våfflor
Amerikanska våfflor är baserad på belgiska våfflor. De
serveras topade med smör och olika former av sirap till frukost-Holländska sirapvåfflor
![]() |
Holländska sirapvåfflor |
Man tillagar de från deg ist för smet
Språkliga ursprung
Soväl det svenska ordet Våffla,
som det engelska ordet waffle eller
det holländska ordet wafel eller det
franska ordet gauffre kom från det
tyska ordet wabe, det vill säga en
slags honungskaka. Ordet waffre
förekommer i medelengelskan redan omkring 1377.
Den poetiska våfflan
Det är Carl
Michael Bellman som sjunger om våfflor i sina Fredmans Epistlar , till exempel i sin Epistel 53:
Full med kärl
och ledsna lif;
Än en Gesäll
med glas i knogen,
Än en Båtsman
syns med knif;
Somliga slunga,
Somliga gunga
Mellan två
linor högt upp i en gran.
Spela Spelman snäll och van

Med solhattar, vita ben,
Som under klang av blanka trummor,
Vältra sig vid månans sken,
Som vid Fiolen
Lyfta på Kjolen,
Sjunga om Herdar och Vaggor och Säng,
Natt och dag uti fullt fläng.
.jpg)
Tag en Våffla och Melon;
Drick et glas Öl med stjelkar gröna,
Fyldt med Muskot och Citron.
Spela, var yster.
Drick kära Syster.
Hurra! hvad Båtsmän och Systrar i takt
Dansa på vår gröna trakt.
Vi ses igen nästa gång!,
Fop
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar